Mättöä!

Eli itsetehtyjä hamppareita, nam! Näissä burgereissä sitä tietää mitä suuhunsa mättää. Vielä parempi vaihtoehto olisi leipoa sämpylät itse, mutta lauantai-iltana saunan jälkeen oli helpompi vaan paistaa pihvit ja mättää sisukset valmissämpylöihin.

Tarvitset vain:

 

400g jauhelihaa

suolaa

kebabmaustetta (tai esim. grillausmaustetta oman maun mukaan)

6 hampurilaissämpylää

6 viipaletta cheddarjuustoa

1 iso tomaatti

salaattia

punasipulia

valkosipuli-jalapenomajoneesia (ohje alla)

ketsuppia

(suolakurkkua)

Valmista ensin valkosipuli-jalapenomajoneesi ja anna sen maustua hetki jääkaapissa (ohje alla).

Yhdistä jauheliha ja suola ja sekoita huolellisesti keskenään. Jaa seos 6 osaan ja taputtele pihvit erittäin ohuiksi esimerkiksi leivinpaperin päällä. Paista kuumalla pannulla öljyssä kauniin ruskeiksi. Lisää paistovaiheessa haluamasi mauste (esim. grillaus- tai kebabmauste). Laita valmiit pihvit kannelliseen astiaan jotta ne pysyvät lämpiminä.

Viipaloi tomaatti, salaatti ja sipuli. Kun kaikki on valmista, kannattaa pyytää syömärit jo valmiusasentoon, koska kokoaminen kestää vain hetken ja mitä tuoreempi ja lämpimämpi hamppari on, sen parempaa se on.

Kokoamiseen löytyy varmaan monta eri versio, tässä meillä suosittu:

Ensin alimmainen sämpylä jonka päälle majoneesia/ketsuppia, sitten pihvi ja sen jälkeen juusto (jotta ehtii vielä hiukan sulaa lämpimän pihvin päällä) sitten tomaatti/salaatti/sipuli. Yleensä lisään vielä vähän majoneesia tai ketsuppia päällimmäiseen sämpylään jotta se ”liimaa” tomaatti/salaatti/sipuli –osaston, eivätkä ne tipu hampparin sisältä syliin.

Kerro miten teidän hampparit täytetään?! PS. Kuvassa oleva hamppari on muuten koottu eri tavalla, lähinnä kuitenkin kosmeettisista syistä ;) Onneksi kuitenkin maistuu samalta!

Valkosipuli-jalapenomajoneesi

1 kananmuna
2,5 dl rypsiöljyä
3 valkosipulin kynttä
1 rkl vettä
0,5 rkl valkoviinietikkaa
0,5 rkl Dijon sinappia
2-3 rkl vastapuristettua sitruunanmehua

10 jalapenosiivua pieneksi silputtuna

mustapippuria
suolaa

Tässä tulee paras kohta. Valmistus on yksinkertaista. Laita kaikki muut aineet paitsi jalapenosiivut kapeaan, korkeaan astiaan. Kaikki kerralla sauvasekoittimella sekaisin kunnes koostumus on kermaista ja kastike saa vaalean värin. Lisää silputut jalapenot. Valmista! Anna levätä hetken jääkaapissa kunnes maut tasoittuvat.

  

Sushikokeilu

Viime viikolla maisteltiin siskon tekemiä susheja ja nam! Hyviltähän ne maistuivat :) Paitsi siskon mielestä, joka ei ole erityisemmin kalan ystävä. Joten en tiedä miten palkitsevaa monen tunnin piiperrys näiden seurassa sitten oli? :D No mutta onneksi meille kaikille muille ainakin maistui!

Valitettavasti kamera jäi kotiin, eli muutaman epäselvän kuvan näppäsin kameralla. Viimeisessä kuvassa on annos Hyvinkään Hankosushista, jossa kävimme pari viikkoa sitten. Ja ei läheskään niin hyviä kuin siskon tekemät ;)

Hauskaa viikonloppua!

Sitruunacupcakes

Leipurinpeukaloa on tällä viikolla kutkuttanut ja taas siis leivotaan :) Tällä kertaa vuorossa sitruunacupcakes ilman mustikoita ja hieman erilaisella kuorrutteella kuin viimeksi. Muffinssitaikinaohje on kuitenkin sama kuin täällä.

Tein nämä cupcakeksit kahdessa osassa, eli keskiviikkoiltana kuorrutteen osittain ja sitten torstaina muffinssit ja kuorrute loppuun. Jos on kiire ja haluaa jotain nopeaa, niin kannattaa miettiä sitä edellistä reseptiä, vikkelämmin tulee valmista.

Yleensä muffineissa suosin enemmän kevyempiä makuja, kuten juuri sitruunaa, vaniljaa ja erilaisia marjoja. Suklaiset muffinit/cupcakesit saattavat olla aika raskaita jos kahvipöydässä on muutakin tarjottavaa, mutta makeannälkä tulee ainakin kerralla tyrehdytettyä. Ovathan ne kyllä hyviä, ei siitä pääse mihinkään ;) Näistä tein tarkoituksella hieman pienemmän kokoisia, sillä tiedän että kahvitusta edeltää illallinen, joten ei tule sitten syömisen jälkeen ihan superähkyä (paitsi että tulee se kuitenkin) :D

Ihanaa viikonloppua!

100                      voita

2 dl                      maitoa

1                           pestyn sitruunan raastettu kuori

1rkl                      sitruunamehua

2                           luomukananmunaa

1,5dl                   sokeria

1tl                        vaniljasokeria

4d                        vehnäjauhoja

2tl                        leivinjauhetta

ripaus suolaa

Kuorrute

5                           keltuaista

1dl                       sokeria

1tl                        vaniljasokeria

1                           sitruunan raastettu kuori

0,5                       sitruunan mehu

1dl                       kermaa

50g                      valkosuklaata

50g                      voita

2dl                       tomusokeria

 Kuumenna uuni 175 asteeseen, kun leivot isoja muffinsseja tai 200 asteeseen pieniä muffinsseja varten.

 Sulata voi ja lisää siihen maito, sitruunamehu ja raastettu sitruunankuori.  Vaahdota kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.  Sekoita vaahtoon haalea neste.  Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään ja kääntele seos taikinanesteeseen. Älä sekoita liikaa.

Aseta paperivuoat muffinipellin syvennyksiin ja täytä ne. Kypsennä muffinsseja uunin keskiosassa noin 15–20 min.

Kuorrutteen valmistus:

Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Lisää muut ainekset kattilaan lukuun ottamatta suklaata, voita ja tomusokeria. Kuumenna kunnes sokeri on sulanut ja koostumus on muuttunut kiinteämmäksi. Ota kattila liedeltä ja lisää valkosuklaa. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Vatkaa voi ja tomusokeri valkeaksi vaahdoksi. Vaahdota myös kylmä kuorrute joka valmistettiin aiemmin. Yhdistä voi-sokeri ja kuorrute seokset. Kuorruta jäähtyneet muffinit ja koe hiilaripommin tainnuttava vaikutus ;)

Wokkipäivä!

Wokkipäivät rocks! Onko mitään näin helppoa, kevyttä ja herkullista? Wokit ovat meillä saaneet suuren suosion, kun aasialaisen ruuan ystäviä olemme. Nämä ovat niin helppoja ja nopeita valmistaa, ihania tuoreita raaka-aineita ja mielenräjäyttäviä tuoksuja, nam! Ja tämä resepti sopii myös hiilarien karttajille jos ei käytä riisiä/nuudelia. Wokkiruuat ovat siitäkin mukavia, että ruuan tulisuus ja mausteisuus on aina kokin hallussa vain säätelemällä esim. chilin, valkosipulin ja inkiväärin määrää. Meillä tykätään tulisesta ja valkosipuliakin taisi tulla laitettua ainakin 5 kynttä.. Pysyy pöpöt kaukana (ja varmaan kyllä ihmisetkin) ;D Seuraavassa ohje kanawokkiin, mutta kuvissa esiintyy katkarapuwok. Ohje kuitenkin ihan sama, paitsi että katkaravut lisätään ihan viimeiseksi ja vain lämmitetään ettei tule sitkeitä.

300g                    broilerin fileesuikaleita

1                           sipuli

2                           (eriväristä) paprikaa

0,5-1                   kiinankaali

1-5                       valkosipulinkynttä

0,5-1                   punainen chili

                             seesamiöljyä

2rkl                      soijakastiketta

2rkl                      fishsauce

2rkl                      makeaa chilikastiketta

                             (suolaa ja rouhittua mustapippuria)

                             (tuoretta basilikaa tai persiljaa)

Suikaloi sipuli. Huuhdo ja halkaise paprikat. Poista niistä kanta sekä siemenet ja suikaloi paprikanpuolikkaat. Kuori haluttu määrä valkosipulinkynsiä ja pilko ne. Poista chilistä siemenet ja pilko haluttu määrä. Huuhdo ja halkaise kiinankaali. Leikkaa puolikkaat vielä kahteen osaan ja suikaloi kiinankaalinlohkot.

Kuumenna tilkka öljyä wokissa tai paistokasarissa. Lisää broilerisuikaleet ja paista ne kauniin ruskeiksi. Lisää sipulit, paprikat, chili sekä kiinankaali ja kuullota niitä hetki.

Lisää soija-, kala- sekä chilikastike ja kiehauta ruoka. Mausta maun mukaan suolalla sekä mustapippurilla ja höystä tuoreilla yrteillä.

Tarjoa ruoka sellaisenaan tai riisin tai -nuudelien kera.