Sitruunacupcakes

Leipurinpeukaloa on tällä viikolla kutkuttanut ja taas siis leivotaan :) Tällä kertaa vuorossa sitruunacupcakes ilman mustikoita ja hieman erilaisella kuorrutteella kuin viimeksi. Muffinssitaikinaohje on kuitenkin sama kuin täällä.

Tein nämä cupcakeksit kahdessa osassa, eli keskiviikkoiltana kuorrutteen osittain ja sitten torstaina muffinssit ja kuorrute loppuun. Jos on kiire ja haluaa jotain nopeaa, niin kannattaa miettiä sitä edellistä reseptiä, vikkelämmin tulee valmista.

Yleensä muffineissa suosin enemmän kevyempiä makuja, kuten juuri sitruunaa, vaniljaa ja erilaisia marjoja. Suklaiset muffinit/cupcakesit saattavat olla aika raskaita jos kahvipöydässä on muutakin tarjottavaa, mutta makeannälkä tulee ainakin kerralla tyrehdytettyä. Ovathan ne kyllä hyviä, ei siitä pääse mihinkään ;) Näistä tein tarkoituksella hieman pienemmän kokoisia, sillä tiedän että kahvitusta edeltää illallinen, joten ei tule sitten syömisen jälkeen ihan superähkyä (paitsi että tulee se kuitenkin) :D

Ihanaa viikonloppua!

100                      voita

2 dl                      maitoa

1                           pestyn sitruunan raastettu kuori

1rkl                      sitruunamehua

2                           luomukananmunaa

1,5dl                   sokeria

1tl                        vaniljasokeria

4d                        vehnäjauhoja

2tl                        leivinjauhetta

ripaus suolaa

Kuorrute

5                           keltuaista

1dl                       sokeria

1tl                        vaniljasokeria

1                           sitruunan raastettu kuori

0,5                       sitruunan mehu

1dl                       kermaa

50g                      valkosuklaata

50g                      voita

2dl                       tomusokeria

 Kuumenna uuni 175 asteeseen, kun leivot isoja muffinsseja tai 200 asteeseen pieniä muffinsseja varten.

 Sulata voi ja lisää siihen maito, sitruunamehu ja raastettu sitruunankuori.  Vaahdota kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.  Sekoita vaahtoon haalea neste.  Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään ja kääntele seos taikinanesteeseen. Älä sekoita liikaa.

Aseta paperivuoat muffinipellin syvennyksiin ja täytä ne. Kypsennä muffinsseja uunin keskiosassa noin 15–20 min.

Kuorrutteen valmistus:

Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Lisää muut ainekset kattilaan lukuun ottamatta suklaata, voita ja tomusokeria. Kuumenna kunnes sokeri on sulanut ja koostumus on muuttunut kiinteämmäksi. Ota kattila liedeltä ja lisää valkosuklaa. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Vatkaa voi ja tomusokeri valkeaksi vaahdoksi. Vaahdota myös kylmä kuorrute joka valmistettiin aiemmin. Yhdistä voi-sokeri ja kuorrute seokset. Kuorruta jäähtyneet muffinit ja koe hiilaripommin tainnuttava vaikutus ;)